Август – урожайное время и настоящий
рай для хозяек.
Следить за фигурой
и заботиться
о своем здоровье сейчас очень просто:
изобилие овощей
и фруктов позволяет разнообразить ежедневное меню, которое не только экономично,
но и полезно!
БАКЛАЖАНЫ ГРИЛЬ С ЙОГУРТОМ И МЯТОЙ
На 4 порции. В одной порции (205 г) 97 ккал.
Ингредиенты: 4 небольших баклажана, порезать кружками толщиной 1 см; 1 ст. ложка оливкового масла; 150 г натурального обезжиренного либо маложирного йогурта; сок половины лимона; 2 зубчика чеснока, раздавить; пучок мяты, мелко покрошить.
- Опрыскайте баклажаны маслом, добавьте соль и перец по вкусу. Обжарьте баклажаны с двух сторон до коричневого оттенка. Положите их остывать на тарелку.
- Смешайте сок лимона, йогурт, чеснок и мяту. Полейте баклажаны полученным соусом и подавайте к столу.
 |
Полезная информация! Блюдо содержит мало насыщенных жиров и соли. Идеально подходит в качестве гарнира к постной телятине (необходимо подавать горячим).
В холодном виде можно подать к столу как закуску. При приготовлении блюда предпочтение стоит отдать молодым плодам баклажанов, поскольку они сочнее и нежнее перезрелых и содержат меньшее количество семян. Употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови, нормализует водный баланс организма, препятствуя развитию отеков. Для того чтобы баклажаны сохранили сочность, не впитав в себя чрезмерного количества масла, их можно посолить за 30 минут до начала приготовления (затем соль смыть) либо бланшировать.
САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И СВЕКЛОЙ
На 4 порции. В одной порции (177 г) 66 ккал.
Ингредиенты: 100 г замороженного горошка; 175 г вареной свеклы, нарезанной кубиками; 30 г зеленого лука, мелко порубить; 100 натурального обезжиренного йогурта; 2 ч. ложки соуса из хрена; 200 г салата айсберг, нашинковать; 100 г обезжиренной ветчины из индейки, нарезать тонкими ломтиками.
- Залейте горошек горячей водой, оставьте на 2 минуты, затем поместите его в холодную воду со льдом, чтобы сохранить яркий цвет. Будьте осторожны, горошек должен остаться целым.
- Положите свеклу, горошек, нашинкованный салат и зеленый лук в миску и хорошо перемешайте.
- Соедините йогурт и соус из хрена и взбейте вилкой.
- Полейте салат соусом и положите сверху ломтики ветчины.
 |
Полезная информация! Обезжиренный йогурт, обезжиренная ветчина: вкусно, низкокалорийно, великолепно для снижения массы тела! Горошек с хреном создают прекрасную сочную заправку для этого легкого и нежирного салата.
СУП ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА С ЛАЙМОМ
На 4 порции. В одной порции (368 мл) 94 ккал.
Ингредиенты: 1 большая луковица, нарезать; 4 крупных красных нарезанных перца; 1 ч. ложка оливкового масла; 1 тертый зубчик чеснока; 3 ст. ложки томатной пасты; 600 мл куриного бульона; 1 небольшой перчик чили; цедра и сок 1 лайма; кусочки лайма – для сервировки.
- На медленном огне обжаривайте лук и перец в масле в закрытой крышкой кастрюле в течение приблизительно 5 минут, периодически встряхивая кастрюлю, до размягчения.
- Смешайте с чесноком, затем добавьте чили и томатную пасту. Перемешайте, добавив половину бульона, и доведите до кипения. Закройте крышкой и варите в течение 10 минут на медленном огне.
- Дайте супу немного охладиться, затем сделайте пюре в кухонном комбайне или блендере.
- Выложите пюре в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон, цедру и сок лайма и приправы по вкусу.
- Варите суп еще несколько минут, а затем подавайте к столу с дольками лайма в каждой тарелке.
 |
Полезная информация! Для уменьшения количества жиров при обжаривании лука и перца мы использовали лишь 1 ч. ложку оливкового масла.
ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
На 6 порций. В одной порции (297 г) 204 ккал.
Ингредиенты: 700 г молодого картофеля, вымытого и разрезанного на две части; 225 г шпината; 100 г (4 кусочка) копченого бекона; 175 г тонко нарезанных грибов; 410 г консервированной фасоли – для соуса; 1 зубчик раздавленного чеснока; 2 ст. ложки горчицы; 2 ст. ложки уксуса; 1 ст. ложка оливкового масла.
- Шпинат бланшируйте и откиньте на дуршлаг. Дайте воде стечь и подсушите.
- Варите картофель в течение 8–10 минут в соленой кипящей воде до полной готовности. Остудите и разрежьте на дольки.
- Поместите бекон на гриль на 5–6 минут, пока ломтики бекона не станут хрустящими. Просушите бумажным полотенцем.
- В большой чашке смешайте чеснок, оливковое масло, горчицу и уксус. Добавьте фасоль, нарезанный бекон и шпинат. Перемешайте.
- Выложите полученную смесь на блюдо, сервируйте ломтиками картофеля и грибов.
 |
Полезная информация! Не зря мы подсушивали бекон на гриле, после чего выкладывали на бумагу: мы убирали лишний жир. Вкус бекона есть – жира нет!
КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ И ОРЕХОВ
На 4 порции. В одной порции (380 мл) 120 ккал.
Ингредиенты: 1 средней величины кочан цветной капусты; 1 средняя луковица, крупно нарезать; 450 мл куриного или овощного бульона; 300 мл молока (1,5%); 2 ст. ложки измельченных грецких орехов; соль; черный перец; паприка; нарезанные грецкие орехи – Для маринада: оливковое масло (можно любое растительное без запаха) – 4 ст. л.; сок одного лимона либо 50 мл винного уксуса; свежемолотый перец; сладкая молотая паприка; кориандр; соль; 3–4 зубчика чеснока.
Приготовление маринада:
- Смешайте любое оливковое масло с лимонным соком или винным уксусом. Добавьте соль, свежемолотый перец, сладкую паприку, несколько зубчиков раздавленного чеснока, кориандр.
Приготовление блюда:
- Отделите цветную капусту от ее внешних листков и разломите на небольшие соцветия. Поместите цветную капусту, лук в большую кастрюлю, влейте бульон.
- Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на медленном огне около 15 минут. Затем добавьте молоко и грецкие орехи и смешайте до однородного пюре в кухонном комбайне.
- Используйте приправу по вкусу, доведите до кипения.
- Подавайте блюдо, посыпав его паприкой и нарезанными грецкими орехами. l Цельные шампиньоны смешайте с маринадом. Оставьте на 30 мин.
 |
ШАМПИНЬОНЫ НА ШАМПУРАХ
На 6 порций. В одной порции (200 г) 82 ккал
Ингредиенты: свежие цельные крупные шампиньоны – 1200 г.
Для маринада: оливковое масло (можно любое растительное без запаха) – 4 ст. л.; сок одного лимона либо 50 мл винного уксуса; свежемолотый перец; сладкая молотая паприка; кориандр; соль; 3–4 зубчика чеснока.
Приготовление маринада:
- Смешайте любое оливковое масло с лимонным соком или винным уксусом. Добавьте соль, свежемолотый перец, сладкую паприку, несколько зубчиков раздавленного чеснока, кориандр.
Приготовление блюда:
- Цельные шампиньоны смешайте с маринадом. Оставьте на 30 мин.
- Наденьте шампиньоны на шампуры. Готовьте на углях в мангале 5–8 минут, регулярно переворачивая.
- Готовый шашлык выложите в салатник, сбрызните лимонным соком, при желании добавьте пару зубчиков раздавленного чеснока и прикройте на 10 минут.
 |
Полезная информация! Данное блюдо можно приготовить с баклажаном. Для этого крупно нарезанный баклажан маринуется так же, нанизывается между грибами, и получается превосходный шашлык из грибов и баклажанов. Может использоваться как дополнение к мясу, так и в виде самостоятельного блюда.
Полезная информация! Традиционно крем-суп готовится с использованием высокожирных сливок. Мы же уменьшили количество жиров, заменив сливки молоком. Результат – низкая калорийность.