Единственное сосисочное достоинство состоит в том, что их легко и быстро приготовить. Между тем сосиски – совсем не безобидное блюдо нашей кухни: в них много соли, жиров и других не полезных, но разрешенных евростандартами веществ. В желании преградить путь этому привычному продукту на детский стол доцент кафедры науки о питании Латвийского сельскохозяйственного университета В. Розенберг недавно заявил, что современные производители сосисок не только нарушают этические нормы, но и балансируют на грани нарушения норм ЕС. Потому что детские сосиски могут содержать вещества, опасные для здоровья и развития детей. Карминовая кислота (Е120), присутствующая в них в качестве добавки, по мнению специалиста, особенно опасна. В то же время Розенберг сделал акцент на том, что на мясоперерабатывающих предприятиях работают юристы и технологи-пищевики, то есть формально требования ЕС соблюдаются.

Сейчас в Евросюзе активно идут дискуссии о запрете кармина, получаемого из насекомых – паразитов растений и применяющегося в качестве составляющего натурального красителя. «Но иммунная система европейцев не приспособлена к поеданию насекомых, и у многих детей возникает аллергия. В восточноазиатских странах, где насекомых едят из поколения в поколение, таких проблем нет», – говорит Розенберг в интервью газете «Вести Сегодня». В то же время следует признать, что на текущий момент серьезных научных исследований в отношении многих вредных ингредиентов, содержащихся в сосисках, не существует, поэтому для их производителей  по-прежнему доброжелательно горит зеленый свет.

Чем бледнее, тем безопаснее

Сосиски производят из остатков мяса животных или птицы, не имеющих никакой коммерческой стоимости. Эти остатки перемалывают в фарш, добавляют соевые продукты и активно сдабривают пищевыми добавками. Все это натурально-химическое буйство набивается затем в искусственную оболочку. И в результате получается то, что мы называем сосисками. Ребенок вполне может съесть как сосиски для детей, так и для взрослых. Все зависит от того, какие именно мама сегодня купила. При этом в сосиске для взрослых содержатся нитриты натрия и калия, насыщенные жиры, каррагинан и другие нежелательные для организма элементы. Нынешних детей уже привлекает не запах натуральной свинины или говядины, а химикаты, придающие сосискам пикантный вкус и аромат, к которым их приучают с детства.

Детям нравятся сосиски, потому что их вкусовые рецепторы намного чувствительнее, чем у взрослых. Между тем каррагинан, нитрит натрия и пирофосфаты, которые также могут в них содержаться, действуют на малышей в два раза сильнее.

Однако следует признать, что детские сосиски по большей части выглядят менее аппетитно, чем, к примеру, молочные для взрослых. Все потому, что в детских меньше химикатов. Считается, что чем сосиска бледнее, тем она безопаснее. Опасаться, предупреждают специалисты, следует яркости цвета, так как в этом случае производитель явно переборщил с красителями.

Цена – критерий качества

Вместо колбасы и сосисок полезнее есть отварное мясо или делать из него рулеты. Потому что хоть сосиски и изготавливаются по стандартам безопасности, но если с этими стандартами ознакомиться, прочитав, что притаилось в виде мельчайшего шрифта на этикетке, можно прийти в большое изумление. Ни одна мамочка или бабушка в фарш такое не положит из-за большой любви к детям и внукам. Да и мужей тоже как-то жалко. И все же, что там, на этой бумажке?

Первая по популярности среди присадок, удешевляющих производственный процесс, – соя. При этом покупатель зачастую не знает, та ли эта самая соевая мука или более качественный соевый белок? На этикетке об этом ни гу-гу. Сказано «соя», и все.

В считающихся качественными сосисках, например, всего 51% мяса (30% свинины и 21% говядины), что честно указано на упаковке. Остальное: свиные шкурки, свиной жир, картофельный крахмал, соевый белок, вкусовые добавки, в числе которых «аромат дыма» – еще одно химическое соединение, состав которого известен только жрецам-технологам. А кроме того: Е250;  Е1422; Е450….

В других сосисках на первом месте свинина, потом говядина, соя, соль, вкусовые экстракты, стабилизатор Е621, антиоксидант Е300, консерванты Е250, Е466, дальше следуют белок и жиры. За 310 г такого, с позволения сказать, детского питания вы отдадите в одном из даугавпилсских супермаркетов 1 лат 49 сантимов. Сколько денег потребует последующее лечение, пока не знает никто. Химические добавки «взорвутся» болезнью не сразу.

Латвийская продовольственно-ветеринарная служба, проверив сосиски с названием «Детские молочные», пришла к выводу, что молока в них, вопреки названию, не имеется. В данном случае налицо введение потребителя в заблуждение. Специалисты по здоровому питанию вообще не рекомендуют включать в питание детей сосиски.

В произведенных промышленным путем сосисках мало натурального мяса. Покупая их, мы в основном платим за пищевые добавки, воду и соль.

Латвийский врач-диетолог Лолита Неймане утверждает, что критерием качества мясного продукта служит цена: качественный продукт мясопереработки всегда будет стоить дороже свежего мяса.

Без опаски (в разумных пределах) можно употреблять в пищу колбасные изделия по цене 5–8 латов за килограмм. Это стоимость полукопченых колбас, рулетов, в которые не добавлены соя, клетчатка, вода, жир.

А вот сосиски и сардельки по цене от 0,90 до 1,40  лата обходите стороной – здоровее будете. В конце концов вместо сосиски можно съесть что-нибудь другое, менее опасное и вредное.

Что не запрещено, то разрешено

Еще один важный момент. В случае если производитель не указал на этикетке, что данный продукт относится к детскому питанию, потребитель должен понимать, что сосиски с названием «детские» на деле могут содержать вещества, представляющие опасность для здоровья детей. Да и не только детей – взрослых тоже!

«Если спорные добавки будут запрещены, предприятие, разумеется, перестанет добавлять их к своей продукции. Сейчас же в сосисках присутствует все, что официально разрешено», – честно заявил представитель одного из известных в Латвии мясоперерабатывающих производств, на котором, кстати, я однажды побывала.

Но чего стоит следование евростандартам, позволяющим насыщать сосисочный фарш вредоносными добавками? И какой монстр стоит за такими разрушающими человеческий организм правилами?

Кстати

Вредные пищевые добавки в сосисках:

- Каррагинан (E407) – по данным исследований ВОЗ не должен использоваться в детском питании. Опыты на крысах, морских свинках и обезьянах показали, что это может привести к язвам и раку желудочно-кишечного тракта, явиться причиной воспалительных заболеваний кишечника. Каррагинан используют для увеличения объема мяса, что позволяет удешевить производство в расчете на массу готовой продукции.

- Пирофосфаты (Е 450) обладают высокой степенью опасности. Могут вызывать аллергию, увеличение кровяного давления, нарушения пищеварения, что доказано научно.

- Карминовая кислота (Е120), экстракт. Очень опасна для людей, страдающих аллергической реакцией на такой ингредиент – при употреблении его в пищу существует риск наступления анафилактического шока.

- Нитрат натрия (Е250, Е251) – консервант, фиксатор окраски в мясных изделиях. Нарушает нормальное артериальное давление. Является общеядовитым токсичным веществом. При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов, проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника.

- Карбоксиметилцеллюлоза (Е466) – загуститель. Как показали исследования на животных, Е-466 может повышать уровень холестерина, а также способствовать возникновению онкологических заболеваний.