Учащимся была прочитана тематическая лекция, показан видеоматериал о значении воды в повседневной жизни человека, ребята также получили возможность проверить свою осведомленность о правильном питании и важности активного отдыха. Все материалы образовательной кампании до конца учебного года доступны учителям на портале e-klase.lv.
Специальную кампанию «Здоровый. Образ жизни. Питание. Ты» (Veselīgs. Dzīvesveids. Uzturs. Tu) поддерживают: Министерство образования и науки, Министерство здоровья и Центр профилактики и контроля над заболеваниями. Среди организаторов ряд представителей Ассоциации производителей безалкогольных напитков.
«Кто же еще, если не наши дети, являются нашим будущим?» – соединял в одном посыле вопрос и ответ врач-диетолог А. Бреманис, после чего с сожалением констатировал: «Между тем исследования Минздрава показывают, что у каждого четвертого школьника Латвии имеется лишний вес или ожирение. Не радуют данные и в других возрастных группах. В среднем 32% молодых людей смотрят телевизор по четыре часа в день и больше, около 57% молодежи – более трех часов в день проводят за компьютером. Чтобы избежать проблем с лишним весом, уже в раннем возрасте важно начинать выстраивать в сознании детей основы здорового образа жизни».
А. Бреманис – выпускник Рижского мединститута (1984), дополнительную специальность по диетологии получил в Латвийском научно-исследовательском институте экспериментальной и клинической медицины в конце 1980-х годов. Пациенты с проблемами лишнего веса, с нарушением холестеринового и сахарного обмена веществ – его конек.
В разговоре с журналистом газеты «СейЧас» диетолог напомнил, что для функционирования организма необходима энергия, которую можно получить только при употреблении пищи. «Природой придуманы особые саморегулирующие механизмы – чувство голода появляется при понижении уровня глюкозы в крови, в свою очередь чувство насыщения сигнализирует, что еды достаточно. Чувство насыщения в основном зависит от состава пищи, скорости ее принятия и объема желудка. В природе содержащие калории группы веществ – углеводы, жиры и белки – спрятаны в различных продуктах и никогда не доступны в чистом виде, а только в комбинации с клетчаткой, витаминами, минералами и др. компонентами. Человек научился рафинировать продукты, очищать, концентрировать, получая удобную и вкусную пищу, что побуждает съесть больше, чем реально необходимо для конкретного индивида. Лишние калории накапливаются в подкожном жире, как бы про запас, на период голодания. В древности в этом был какой-то смысл – продуктов питания не хватало, но сегодня продуктов достаточно, при этом люди стали менее подвижны.
Производство питания широко практикует рафинацию сахара, жиров, соли. Такой подход повышает энергетическую ценность продуктов, они становятся вкуснее, а значит – их съедят в большем количестве. И вот уже вызрела проблема – лишний вес, или ожирение. Теоретически она легко решаема – меньше есть, больше двигаться, выбирать для своего образа жизни соответствующее питание. Но на практике все обстоит не так просто. Здоровому образу жизни может мешать ряд побочных факторов: люди ссылаются на недостаток времени, информации, собственную лень и т. д.
– То есть рафинированные продукты противопоказаны желающим похудеть?
– Да, их следует есть как можно меньше. Рафинированные сахар, масло, мука, жиры, рис и т. д. напрочь лишены полезных свойств. Рафинированные продукты – это очищенные продукты, в процессе очистки они лишаются не только лишних компонентов, но и витаминов, минералов. Желающим сбросить лишний вес также необходимо отказаться от жареного, употреблять меньше соли, того, что максимально в своем составе содержит химию: напитков с синтетическими добавками в мегадозах. Больше ягод, качественных фруктов, овощей! Сброс лишнего веса – длительный и строго индивидуальный процесс. Каждому подходит только диета, составленная индивидуально. При этом вопрос не в количестве потерянных во время диеты килограммов, а насколько эта потеря устойчива и как быстро вес вернется обратно. Быстрая потеря веса плохо влияет на кожу и дает нестабильный результат. Идеально терять полтора-два кг за месяц, а не за неделю, как обещают многие популярные диетологи.
– Правда ли, что ржаной хлеб помогает снижать вес?
– Да, но производители часто используют очищенный (рафинированный) источник, тогда как самая полезная мука – это мука грубого помола. Снижению веса также способствует активный образ жизни. Поменьше сидите за компьютером. Важна также вода и разнообразная пища. Но самую большую опасность представляет ежедневный праздничный стол. Если речь идет о ребенке, то надо понимать – сладкие лимонады и пирожные только по праздникам!
– Андис, глядя на вас, можно предположить, что вы придерживаетесь какой-то исключительно правильной диеты. Как удается сохранять стройность? Вообще меня всегда интересовал вопрос, чем питаются сами диетологи?
– Дома я ем то, что есть, а в гостях то, что дадут. В этой шутке – большая доля правды. Я не вегетарианец, мясо употребляю, но не часто. Дома у нас готовит жена, я ее консультирую, если нужно. Но в таких консультациях она нуждается все реже, как-никак мы уже 30 лет вместе. Моя жена по профессии математик. В молодости очень любила танцевать. И сегодня это занятие не бросила – у нее своя танцевальная группа. Я тоже не прочь потанцевать в свободное от работы время. Кроме того, регулярно хожу в спортзал. Диета – это образ жизни, к диете надо подходить комплексно, подкреплять ее физическими упражнениями.
– Многие диетологи советуют пить 1–2 л воды в сутки, отдельно от еды. Как правильно пить воду в течение дня?
– Жидкость теряется организмом не сразу. Чистую воду пить надо, но не залпом 1–2 л, а распределять в течение дня. Показатель: ваша жажда, которая зависит от того, что именно мы едим. К примеру, в свежих огурцах содержится 95% структурированной воды. После огурцов вряд ли захочется пить.
– Согласны ли вы, что трансжиры вызывают опасные воспалительные процессы и болезнь сердца? Пишут, что молекулярная структура гидрогенизированного жира искажена по сравнению с природными соединениями?
– Гидрогенизированные жиры долгое время пользовались популярностью из-за дешевизны и своих потребительских свойств. Пропагандировались как здоровая альтернатива жирам животного происхождения. Маргарин и т. д. Такими жирами и сегодня напичканы многие кондитерские изделия промышленного производства. Торты, пирожные, печенье, чипсы. А также майонезы, кетчупы… Опасность трансжиров связана с тем, что они нарушают транспортировку питательных веществ через мембраны клеток. Как результат – ухудшается процесс клеточного питания, что ведет к накоплению токсических продуктов извращенного обмена веществ. В этом и есть основная причина развития многих серьезных заболеваний. Получая с пищей трансжиры, мы предлагаем своему организму вместо качественного стройматериала дешевую искусственную подделку.
Неудивительно, что после такого «строительства» здание нашего здоровья начинает разрушаться – трещины появляются в самых разных местах. Трансжиры могут провоцировать развитие сердечно-сосудистых патологий, таких как ишемическая болезнь сердца, инфаркт, атеросклероз, а также диабет, ожирение и др. Следует остерегаться продуктов с надписью «izstrаdаjums», привлекающих своей ценой. В данный момент Минздрав вырабатывает условия, которые обяжут производителей снизить содержание трансжиров в таких изделиях до 2%.
– А что скажете о пользе чечевицы? Говорят, она полезна для сердца…
– Чечевица богата микроэлементами, особенно магнием, необходимым для полноценной работы сердца и нервной системы. Для сердца полезен и калий, который также содержится в чечевице. В то же время наши латвийские бобы, фасоль, горох не менее значимы для сердечной деятельности.
– Какие продукты лучше не употреблять при артрозе, артрите?
– Следует ограничить употребление соли, жира, сахара. Больше вводить в рацион свежих фруктов, овощей, полезны также хлеб из муки грубого помола и каши. Те, у кого обнаружились эти заболевания, должны стараться как можно меньше употреблять промышленных продуктов. Кроме того, важен оборот жидкости – 2–2,5 л в сутки.
– Советы диетологов направлены на обеспечение полезного для жизнедеятельности человека питания, но ведь таких продуктов становится все меньше. На прилавках – трансгенные мутанты, овощи, выращенные на нитратах, мясо, напичканное антибиотиками. Как от всего этого уберечься?
– Выход есть – перебираться в деревню. В Латгалии много пустующих земель. Заводите корову, сажайте огородик. Что может быть лучше своего экологически чистого хозяйства! Но если серьезно, то латвийские продукты совсем неплохие. На наших прилавках хороший выбор. Что же до ГМО, то это скорее эмоционально раздутый вопрос. Лично я ни одной научно обоснованной статьи о том, что это действительно плохо, не читал, а вот спекуляций хватает. И есть глобальная проблема – люди в мире быстро размножаются. Людей надо чем-то накормить.
– Насколько, на ваш взгляд, проблема лишнего веса актуальна для Латвии?
– Еще как актуальна! 25% наших первоклассников имеют проблемы с лишним весом. У взрослых этот показатель – около 50%. Относительно детей такая тенденция наблюдается в течение 10 последних лет. Чтобы ситуация изменилась, надо прежде всего учить родителей. Программа должна действовать на государственном уровне. В настоящее время разрабатываются предложения, касающиеся снижения налогов для пищевых продуктов, необходимых человеку ежедневно. К примеру, снижение цены на 2,5% на молоко, на творог с низким процентом жирности. И так по любой группе продуктов, – заключил Андис Бреманис.
