Продажи растительного молока растут по всему миру, и это обусловлено рядом факторов: повышение осведомленности о воздействии молочного животноводства на окружающую среду, рост популярности веганства и и флекситарианства, а также появление инновационных аналогов молочных продуктов на растительной основе.

Согласно новому исследованию Университета Хоэнхайма, продажи растительного молока в Европе выросли на 49% в период с 2020 по 2022 год. Результаты исследования опубликованы на сайте университета.

Среди стран лидирует Германия: на ее территории продажи выросли на 62% за два года. Во Франции, Испании и Италии продажи растут медленнее: за два года они выросли на 30%, 25% и 20% соответственно. Самый маленький рост отмечен в Польше: там продажи выросли всего на 10%.

По мнению исследователей, немцы с большей готовностью перешли на альтернативное молоко из-за высокого уровня осведомленности о благополучии животных, здоровье и окружающей среде. Кроме того, немцы придают социальным и культурным нормам меньшее значение, чем участники исследования из других стран, что повышает их готовность пробовать нетрадиционные продукты питания.

Руководитель AK BEST в Университете Хоэнхайма доктор Беате Гебхардт заявляет: «Из всех изученных стран Германия имеет на рынке больше всего новых растительных альтернатив молочным продуктам».

Исследование также показало, что ключевой фактор, подталкивающий различные группы потребителей к покупке растительного молока – это любопытство. Другими ведущими факторами являются стремление к устойчивости и желание найти альтернативу молоку с хорошим вкусом и разнообразием выбора.

Результаты подчеркнули важность предоставления четкой информации о продукте для увеличения продаж растительного молока. Исследователи обнаружили, что потребители с большей вероятностью покупают растительное молоко, если у них есть доступ к информации об ингредиентах, процессе производства, пользе для здоровья и способе приготовления продукта.