Не беда – даже без электрического прибора, который сам перемешивает и замораживает, можно приготовить вкусное мороженое. Потребуется только ваше время и немного усилий. Выберите на свой вкус рецепт – например, этот, а мы предлагаем два самых простых и эффективных способа, как именно добиться нежной консистенции мороженого.
Первый способ: перемешивать, замораживая
Один из способов сделать мороженое воздушным – регулярно перемешивать его во время замораживания. Этот метод подходит для создания и сливочного, и йогуртового мороженого, и сорбе из сахарного сиропа. Смешайте компоненты, как указано в рецепте и перелейте массу в холодную посуду, где будете замораживать мороженое. Поставьте его на 20 минут в морозильник.
Когда мороженое начнет застывать по краям, достаньте его и перемешайте ложкой – десерт заморозится однородно и будет нежным. Важная деталь – мороженое нужно перемешать, но не взбить. Поставьте посуду с мороженым обратно в морозильник.
Через примерно 30 минут мороженое снова извлекают из морозильника и перемешивают. Возможно, понадобится 4-5 раз повторить этот процесс, пока мороженое совсем не застынет и не будет выглядеть, как из магазина.
Второй способ: готовить на ледяной бане
Вам понадобится большая миска, много льда, соль грубого помола и стеклянная мисочка поменьше, в которой будут замораживаться взбитые сливки. В большую миску положите лед и посыпьте крупной солью – можно и без соли, если не оказалось под рукой.
На лед поставьте стеклянную посуду с будущим мороженым (сливки с сахаром и другими жидкими добавками). Прямо в стеклянной миске, взбейте сливки миксером до мягких пик и поставьте все сооружение на 15 минут в морозильник.
За это время верхний слой сливочной пены немного затвердеет, а снизу сливки еще будут жидкими. Снова взбейте массу миксером до консистенции талого мороженого. Теперь можно добавить твердые компоненты – изюм, кусочки шоколада или цукаты, накрыть посуду крышкой и поставить в морозильник, чтобы мороженое полностью застыло.
Приятного аппетита!