Предлагаем вам рецепт Царского кулича, который по силам приготовить даже начинающим хозяйкам.

Вам для этого понадобится:

• 700 грамм муки;
• 300 миллилитров сливок жирностью 33%;
• 100 грамм сливочного масла;
• 4 желтка и 3 яйца (желательно деревенских);
• 170 грамм коричневого сахара (можно заменить обыкновенным белым);
• 40 мл коньяка;
• 160 грамм изюма;
• 140 грамм цукатов (купите сразу готовую смесь);
• 120 грамм миндаля;
• 27 грамм свежих дрожжей;
• по 1 чайной ложке специй (корицы, кардамона, ванильной эссенции);
• 0,4 чайной ложки молотого шафрана (можно и без него обойтись);
• 0,4 чайной ложки соли.

Для приготовления настоящего кулича потребуется много времени, поэтому начать лучше уже в Чистый четверг.

Разведите прессованные дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавьте немного муки и промешайте до однородности. Накройте чистой салфеткой и поставьте в теплое место на час.

Потом нужно ввести в опару просеянную муку, яйца и желтки, протертые с сахаром, и оставить еще на час.

Пока оно подходит, растопите сливочное масло, добавьте в него сливки и эссенцию ванили. Отдельно перемешайте 350 грамм муки со специями и тоже ввести в масло. Туда же влить коньяк и замесить тесто.

Цукаты порежьте мелкими кусочками. Обжарьте миндаль в духовке в течение нескольких минут.

Смешать тесто и опару, добавить изюм и обжаренный миндаль и еще раз все хорошо вымесить в течение 20 минут. Накрыть пищевой пленкой и оставить тесто подниматься в течение полутора часов.

Формы для куличей смажьте небольшим количеством сливочного масла, разложите в них тесто примерно до середины формы. Выпекать царские куличи в течение 30-50 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Куличи получаются по-настоящему рассыпчатыми и воздушными. Приятного аппетита и радостной светлой Пасхи!