Все рецепты предусмотрены для приготовления блюд на 4 персоны. Пропорции второстепенных ингредиентов в разных рецептах могут варьироваться в зависимости от желания повара. При этом стоит отметить, что в старинных рецептах ухи почти всегда отсутствовал картофель – вместо него добавляли разные крупы.
УХА ИЗ ЩУКИ
 |
Время приготовления - 45-50 минут
Ингредиенты:
- 2 небольшие щуки
- 3 картофелины
- одна средняя морковь
- одна луковица
- один стакан огуречного или капустного рассола
- 5-6 горошин черного перца
- соль
- сметана
Особенности - лучше брать мелких щучек, от которых не будет привкуса тины; специальные специи нежелательны – они могут испортить вкус настоящей ухи; после закипания варить только на слабом огне;
УХА ИЗ РЕЧНОГО ОКУНЯ
 |
Время приготовления – 20-25 минут
Ингредиенты:
- 3 небольших окуня
- 3 картофелины, обязательно мелко порезанные
- одна средняя морковь
- одна луковица
- 5-6 горошин черного перца
- соль
- 2 лавровых листа
- одна столовая ложка укропа
Особенности – огромный плюс готовки – простота и скорость; рыба варится 8-10 минут, столько же варится и бульон, речной окунь отличается нежным вкусом, причем такая уха будет не жирной, но очень ароматной;
УХА ИЗ СУДАКА
 |
Время приготовления – 50-60 минут
Ингредиенты:
- 500 гр. судака
- 2 картофелины средней величины
- две средние моркови
- одна луковица
- 5 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- чабрец или базилик
Особенности – очень важно, чтобы судак был очень свежий (проверяется по серости глаз); судак, в отличие от многих других рыб, хорошо комбинируется с очень широким спектром приправ;
Знали ли вы? Рыбная уха - одно из древнейших блюд человеческой цивилизации. Раньше под словом «уха» (оухоу, ушица) называли вообще любую наваристую похлебку, даже из курицы, лебедя и гороха. Исключительно «рыбный характер» это блюдо получило лишь на рубеже 17-18 века.
УХА ИЗ КАРАСЯ
 |
Время приготовления – 50-60 минут
Ингредиенты:
- 3 карася небольшой величины
- 2 картофелины средних размеров
- одна крупная морковь – для карася можно натереть на терке
- одна луковица
- 5 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- лучшая приправа к карасю – укроп
Особенности – уха из карася удобна ввиду легкой доступности этой рыбы, однако при этом с ней нередко устраивают серьезные кулинарные эксперименты, например, добавляют в неё пшено и сало с чесноком;
УХА ИЗ СОМА
 |
Время приготовления – 60-70 минут
Ингредиенты:
- голова и икра сома среднего или крупного размера
- 1-2 картофелины
- 2 моркови
- одна луковица
- один крупный помидор
- пол чайной ложки сахара
- 2 лавровых листа
- пучок сельдерея или петрушки
Особенности – многие рыбаки и повара считают уху из сома «эталонной» и самой «правильной» и не чураются использовать для супа как головы с икрой, так и филе (некоторые оставляют голову для ухи, а остальные части пускают на жарку);
Если вы хотите обновить свой рыболовный арсенал, узнать о рыболовной жизни города или подготовиться к каким-либо соревнованиям, то консультанты магазина Shark (Даугавпилс, ул. Райня, 26) с радостью предоставят вам эту возможность. Официальная страница Shark в Facebook.
