Ингредиенты:

баклажаны 5 кг

чеснок 6 головок

острый перец 5-6 шт.

сладкий перец 10 шт.

столовый уксус 300 мл

соль 1 ст.л.

сахар 2 ст.л.

растительное масло для обжаривания

Время приготовления - больше 180 мин.

1. Баклажаны нарезать кружочками 1,5 см толщиной. Замочить в холодной соленой воде, придавив гнетом, минимум на 2 часа (можно на ночь). Воду слить.

2. Взбить в блендере чеснок, острый и сладкий перец.

3. В смесь добавить уксус, соль и сахар. Перемешать.

4. Подготовить 10-12 банок емкостью 500 мл.

5. Обжарить баклажаны на растительном масле до золотистого цвета. На дно банок уложить немного соуса, затем слой баклажанов. Повторить слои.

6. Стерилизовать баклажаны 30 минут и закатать.