Ингредиенты:
оливковое масло 1 ст.л.
болгарский перец без семян, мелко нарезанный 2 шт.
чеснок, измельченный 2 зубчика
маленький баклажан, нарезанный 1 шт.
маленькие цуккини, нарезанные 2 шт.
красный винный уксус 2 ст.л.
маленькие помидоры, нарезанные 3 шт.
соль, перец по вкусу
Время приготовления - 10 мин.
4 порции
Как готовить:
1. Нагреть масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Добавить перец и чеснок. Готовить, помешивая, в течение 2 минут.
2. Нарезать баклажаны и кабачки небольшими кусочками, добавить в сковороду. Жарить, помешивая, 2 минуты.
3. Добавить уксус и помидор, готовить в течение 30 секунд. Влить 1/4 стакана холодной воды.
4. Приправить солью и перцем. Довести до кипения. Тушить на медленном огне под крышкой 4 минуты, пока овощи не станут мягкими и соус не загустеет.