Огурцы в томатном соке – не только очень вкусная закатка на зиму, но еще и возможность переработать помидоры, которые по какой-то причине не годятся для закатки целиком.
Такое блюдо – это вкусная добавка к гарнирам зимой и не менее интересная закуска даже для праздничного стола.
Ингредиенты:
- помидоры или томатный сок;
- огурцы;
- листья хрена, укроп, чеснок, черный перец горошком;
- сахар и соль – по вкусу;
- болгарский перец;
- острый перец;
- уксус 9%.
Количество ингредиентов определяется в зависимости от размера банки. Огурцы необходимо брать крепкие, без повреждений.
Способ приготовления:
Помидоры перекрутить на томатный сок, добавить соль, сахар и пару лавровых листов, вскипятить.
На дно банки положить листья хрена, укроп, несколько зубчиков чеснока и горошин душистого перца.
Перец очистить от сердцевины, порезать на полоски.
Выложить в банку помытые огурцы, предварительно срезав кончики, между ними разместить несколько язычков перца. В каждую литровую банку влить чайную ложку уксуса и залить горячим томатным соком.
Поставить банки на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой, дно которой застелено тканевой салфеткой или полотенцем. Литровая банка должна стерилизоваться 7-10 минут. После этого банки закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания, после чего – перенести в погреб.
