Молочный суп с картофельными клёцками – это классический рецепт латышской кухни. В детстве мама или бабушка готовила этот вкусный супчик, заправляя сливочным маслом, или подавали к нему ломтик белого хлеба с маслицем.
Ингредиенты:
1) 1,5 л молоко
2) 4-5 шт. картофель (крупный)
3) 1-2 ст.л. мука
4) 1 шт яйцо
4) 1 ст. л. сливочное масло
5) соль по вкусу
Приготовление:
1) Картофель очищают, натирают на мелкой тёрке, через марлю отжимают лишнюю жидкость (не выливают!), так чтобы масса получилась достаточно сухой.
2) К картофелю добавляют яйцо, муку (столько, чтобы получилась крепкая масса), соль, крахмал, который получился после отжимки картофеля.
3) Всё хорошо перемешивают, формируют маленькие шарики.
4) В кастрюле нагревают молоко, по одному кладут шарики – клёцки.
5) Добавляют соль и сливочное масло.
6) Когда клёцки всплывут, варят на медленном огне ещё 3-4 минуты, и суп готов.