На товарный знак «Гарантия традиционности продукта» могут претендовать только те продукты стран ЕС, рецепт которых передается без изменений из поколения в поколение на протяжении не менее 25-ти лет. Так что теперь сыр под названием «Янов» может производить только Латвия, как, например, Италия производит сыр Mozzarella и пиццу Napoletana, а Испания – свиной окорок Jamon serrano.

Основные ингредиенты Янова сыра – молоко, творог, яйца и масло, но изготовить его совсем не так просто, как кажется. Хотя раньше практически в каждом сельском доме готовили свой мягкий сыр.

Технология приготовления сыра очень специфична, а главной особенностью является то, что делается он только вручную и по рецепту, остающемуся неизменным уже несколько веков.

Специалисты считают, что Янов сыр должен быть желтого цвета и круглой формы, символизирующий солнце, а крупинки тмина в нем – это люди. Причем срок хранения настоящего Янова сыра весьма ограничен и не превышает 15-20 дней.

С древних времен считается, что на Лиго обязательно нужно есть Янов сыр, поскольку он не только вкусен, но и полезен: содержит много полезного белка, у него отличная питательная ценность (особенно если он сделан из деревенского молока), содержит ценные витамины, укрепляющий кости кальций, а также омега-3 жирные кислоты и необходимые минералы.

Латыши верили, что попадающийся в дольках сыра тмин, если его хорошенько разжевать, избавляет от различных хворей и жизненных напастей. Кстати, тмин издавна очень ценился, да и сейчас занимает почетное место в списке полезных продуктов. Его лечебный эффект неоценим: он улучшает пищеварение, способствуя интенсивному поглощению питательных веществ, обладает способностью снижать температуру, улучшает зрение, укрепляет сердечную мышцу и является профилактическим средством от сердечной недостаточности. Тмин особенно рекомендуется молодым мамам: он помогает лактации и выработке большего количества молока для новорожденного.