Во время обучения работникам рассказывают, в чем уникальность каждого напитка: откуда он родом, каковы особенности его вкуса и аромата.

Рассказывая о предпочтениях латвийцев, сомелье Ирина Сёмочкина отмечает, что молодые люди Латвии предпочитают вина Нового света, из Чили, Австралии, потому как они более легкие и более понятные. Вообще жители Латвии предпочитают белому вину красное, потому как оно все же имеет согревающий эффект.

Как отмечают латвийские виноградари, погода в этом году была не благоприятна для хорошего урожая. Весна была слишком влажная, мало солнца из-за чего многие сорта винограда даже не расцвели. Влажное лето принесло различные болезни растениям.