Тревога: Свинью подложили… Причем заразную6

Гуляш  так  гуляш!

Как рассказала главный эпидемиолог Даугавпилса Нонна Волощук,  трихинеллез был выявлен у поступивших в региональную больницу пациентов еще до Лиго. Об этом была уведомлена продовольственно-ветеринарная служба.  Заболевшие, как выяснилось, ели суп и гуляш из свинины.  29 июня в  стационар поступила еще одна семья с такими же признаками заражения  личинками паразитических круглых червей.  Две семьи никак не связаны между собой.  Но и во втором случае люди употребляли в пищу свинину, купленную на центральном  городском рынке. Только после этого  санитарная служба провела массовую проверку торговцев мясом.  На прилавке обнаружили свинину, зараженную трихинеллезом.

- Трихинеллез — это поражение внутренних органов и центральной нервной системы, которое вызвано личинками паразитических круглых червей, - сообщила  Нонна Волощук. - Заражение человека происходит при употреблении мяса диких животных и свиньи. Трихинеллез дает осложнения на дыхательные пути, центральную нервную и сердечно-сосудистую системы.   Лечение специфическое, довольно тяжелое и длительное - и только в стационаре. В отдельных случаях заболевание трихинеллезом приводит к летальному исходу.

 Вот паразиты!

 Вопрос, который невозможно было не задать:

- Пострадавшие семьи не ели шашлык не природе, то  есть недостаточная термическая обработка не могла быть причиной болезни. Может, этот гуляш надо было  потушить подольше?

- Знаете, меня в свое время  в институте учили, что личинка трихинеллы не погибает ни при заморозке, ни при длительной тепловой обработке, ни  при  обработке в микроволновых печах.. Ее удается уничтожить, если варить  кусок мяса толщиной не более 8 сантиметров под  давлением в 2 атмосферы  не менее 3,5 часов. Понятно, что никто на кухне так не готовит. И данное происшествие доказывает правоту этих норм. Пострадавшие ели суп и гуляш, то есть мясо долго варилось. Однако заражение все-таки произошло. По правилам, зараженное мясо никак не перерабатывают и никому в корм не отдают. Единственный способ бороться с этим паразитом – уничтожить тушу больного животного.

- Каковы симптомы заболевания?

- В народе эту болезнь называют «одутловаткой». Клиническим признаком трихинеллеза являются отеки лица и век в сочетании с конъюнктивитом. Беспокоят боли в мышцах, особенно в икроножных, жевательных, межреберных, глазных. Этим симптомам сопутствует лихорадка, головная боль, бессонница, тошнота, расстройство стула. На коже возможны высыпания в виде крапивницы. Первые симптому появляются  через три дня после заражения. Еще раз повторю – никакого самолечения,  при малейших признаках – к врачу.

- Насколько часто подобные заболевания выявляются ?

- За мою достаточно долгу практику – это первый случай заражения мясом, купленным на рынке. Было происшествие, когда охотники не проверили убитого кабана, съели мясо и заразились. Но тут есть и  доля их вины: знали, что свинину положено проверять, но не стали этого делать. Но когда  люди  покупают мясо  в торговых сетях, они уверены, что  специалисты проверили его! По нашим данным, зараженная свинина могла продаваться в течение месяца – с конца мая по июль. Вряд ли речь об одной  свиной туше, ее бы распродали быстрее.  Скорее всего, число заболевших будет больше. Это чрезвычайная ситуация, в которой надо детально разобраться!

Бойни под прицелом

Действительно, как могло случиться, что на прилавки попало мясо, зараженное личинками  паразитов?  С ужасом соображаю, что как раз  на рынке покупала в выходные свинину и всю семью кормила отбивными. Теперь жди три дня, как эти отбивные отзовутся…

- Дело в том, что  в соответствии с европейскими регулами  мясо теперь не проверяется в лаборатории на рынке. Все исследования  должны  проводиться на бойнях, а в  на рынке просто предоставляются соответствующие справки, - сказал руководитель Южнолатгальского управления продовольственно-ветеринарной службы Антон Лаздан.

- Как специалист ответьте на такой вопрос: может ветеринар не заметить, что животное  заражено  трихинеллезом? То есть это ошибка или очередной пример вопиющей коррупции, когда за деньги можно купить справку, что  твоя свинья -  чистенькая и здоровенькая, а не помирающая от глистов?

- В принципе, ошибка возможна, если на проверку поступил кусок туши,  в котором не было признаков заражения. Но окончательно ответить не могу, поскольку проверка продолжается.

-Главный  вопрос: что делается, чтобы избежать  впредь таких  ЧП?

- Мое требование – восстановить лабораторию на рынке,  проводить повторную проверку мяса перед его продажей.  Это требование я уже передал руководству рынка.