Поработать в каникулы официантом — обычная практика для старшеклассников и студентов. Но опрошенные рестораторы говорят, что с кадрами этим летом плохо, не все молодые люди готовы трудиться и выдерживать нагрузки.

Так, у владельца сети заведений Vairāk saules Эндия Берзиньша благодаря молодежи заполнено 20–30% рабочих мест. И к воспитанию ребят у него есть претензии: «Мы слишком любим своих детей и не заставляем их работать и самим зарабатывать на пропитание. И для тех, кто приходит, такое ощущение, это как принудиловка, нет мотивации…».

Даже оплата труда — недостаточно стимулирует, чтобы искать на лето работу в ресторанной сфере. По оценке Берзиньша, на чаевых официанты могут зарабатывать в среднем 70 евро в день (при том что их зарплата — 35-40 евро в день).

От официантов перестали требовать владения русским языком, хотя знать его желательно, рассказал владелец Vairāk saules.

Незнание русского не препятствие для работы, подтвердил Латвийскому радио Лаурис Алексеев, шеф-повар юрмальского ресторана 36. līnija: «У молодого человека до 18 лет может вообще не быть прямого контакта с клиентами! … Хотя знание любых языков, конечно, считается плюсом. У работников много других функций: вытереть пол, накрыть столы или убрать с них. Есть что делать».

Владелец ресторана Andalūzijas suns Марис Крейлис рассказал, что летом с кадрами очень большая проблема: «У ресторанов и баров сейчас крайне тяжелая ситуация, потому что катастрофически не хватает квалифицированной рабочей силы. Сейчас речь не о зарплате или мотивации, но физически нет людей. Поэтому мы и привлекли работников из Украины и других стран, которые сейчас получили разрешения на работу в Латвии. Справляемся с их помощью».

В свою очередь, нанятые на лето юноши и девушки в Andalūzijas suns работают помощниками официантов.