И хотя март месяц – эта уже весна, погода иногда говорит об обратном, заставляя горожан кутать свои носы в шарфы, а руки – в рукавицы. Здесь на помощь могут прийти «согревающие блюда». А согревающими их делают приправы.

Особенно хороши согревающие блюда как за ужином в холодное время, так и при организации весенних субботников и первых пикников. Блюда такого вида легко приготовить, используя одну из пяти согревающих приправ – черный перец, перец Теличерри, имбирь, карри или кардамон.

«Приправы – это натуральные продукты, которые произрастают в разных местах планеты. Они придают блюдам специфический вкус, запах и продлевают срок их хранения. Вкус и запах они получают из олеорезинов, которые содержатся в растениях. Сила аромата зависит от количества олеорезинов, а также от их пропорции. Приправы и пряности можно добавлять в блюда в любой этап их приготовления. Когда добавите их, подождите, пока они полностью не перемешаются с продуктами. Например, длительное нахождение приправ в горячей среде может изменить их вкус. Если для приготовления блюда необходим непродолжительный период времени, приправы можно добавлять в самом начале. В свою очередь, если блюдо готовится долго, добавляйте их в самом конце или во время приготовления», – советует руководитель отдела общественного питания AS Santa Maria Санда Сталбова.

Предлагаем читателям портала grani.lv попробовать приготовить такие блюда – из рыбы или из мяса.

Лосось на гриле с рисом из цветной капусты

Рецепт на 4 порции

Время: 45 минут

Лосось на гриле с рисом из цветной капусты даст вам возможность попробовать лосось заново.

Ингридиенты:

Лосось

2 ч.л. Приправы Santa Maria для блюд на гриле с цитрусом и пряностями

4 шт. стейка лосося

2 ст.л. рапсового масла

Рис из цветной капусты

400 г натертой цветной капусты

2 ч.л. Карри 

1 шт. мелко натертого зубчика чеснока

4 шт. лука-шалота, нарезать тонкими дольками

2 ст.л. уксуса из красного вина

20 г измельченной петрушки

70 г свежего мелкого шпината

0,5 ч.л. черного перца, размельчить

Соль

100 мл крупно измельченного миндаля

150 г измельченного сыра фета

Приготовление:

1. Обильно посыпать лосось приправой для блюд на гриле с цитрусовыми и пряностями. Положите лосось на сковороду шкуркой вверх.

2. Поджарьте, пока одна сторона не станет золотисто-коричневой - примерно 4 минуты.

3. Поверните рыбу на другую сторону и жарьте, пока она не станет мягкой – еще примерно 3 минуты.

4. Нагрейте сковороду и налейте в нее масло.

5. Жарьте натертую цветную капусту вместе с карри, чесноком и луком – шалот, пока они не станут немного мягче.

6. Добавьте уксус, петрушку, шпинат, черный перец и соль, перемешайте.

7. Выложите на тарелку, посыпьте миндалем и измельченным сыром фета.

Совет: подавайте со слегка охлажденным рисом из цветной капусты!

Курица в кокосовом соусе карри

Рецепт на 4 порции

Время: 45 минут

Отличный рецепт маринованных куриных окорочков с кокосовым молоком и карри. Подавать с рисом басмати и рубленой кинзой!

Ингредиенты

500 г куриных окорочков без кости

150 г греческого йогурта

1 ст.л. Santa Maria Приправа к курице с желтым карри

0,5 ч.л. перца чили

2 ч.л. масла

2 ч.л. индийских орехов

2 сочных помидоров

1 желтый лук

200 мл Santa Maria Coconut Milk

небольшой кусочек имбиря

2 зубчика чеснока

пучок кинзы

150 г риса басмати

Приготовление:

1. Куриные окорочка нарезать на небольшие кусочки и замариновать в греческом йогурте, с добавлением половины приправы к курице.

2. Нагреть духовку до 185°C. Куриные окорочка вместе с маринадом переложить в жаростойкую посуду и запекать в течение 35 минут.

3. Растопить масло в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук и перец чили, добавить натертый на мелкой терке имбирь и измельченный чеснок.

Добавить оставшуюся приправу к курице и все обжарить до смешения всех вкусов. Добавить мелко нарезанные помидоры.

4. Добавить кокосовое молоко или сливки, нагреть. Добавить к соусу запеченные кусочки курицы и индийские орехи.

5. Сварить рис в соответствии с инструкцией на упаковке и подавать вместе с курицей карри. При желании, посыпать рубленой кинзой.