Обратите внимание: материал опубликован более чем восемь лет назад

Где купить настоящий Янов сыр?

Короткая ссылка

Где купить настоящий Янов сыр?
Лиго – это праздник, который немыслим без традиций. Букеты и венки из трав, пламя костра и Янов сыр с тмином – непременные его атрибуты. Сегодня можно купить и готовый венок, и смесь для разжигания костра, и сыр в вакуумной упаковке из супермаркета. Однако мы все-таки призываем своих читателей самим плести венки, разжигать костер, используя сухие тростинки, а сыр, если не варить самостоятельно, то приобретать настоящий, натуральный продукт, изготовленный без консервантов и красителей.

Где купить настоящий Янов сыр?

 

Накануне Лиго мы съездили в гости к Валентине – хозяйке приусадебного хозяйства Smaidoņi в Крауе. Она показала, как делает настоящий Янов сыр. Для этого необходимы следующие продукты: деревенское молоко, а также изготовленные из него же обезжиренный творог, сливочное масло и сметана. И кроме того: домашние яйца, соль, сода и тмин.

 

Где купить настоящий Янов сыр?

 

Чтобы сварить Янов сыр, она наливает в большую кастрюлю молоко и доводит его до кипения. А после этого постепенно добавляет творог – некислый, мягкий, достаточно сухой – и помешивает его в кастрюле.

 

Где купить настоящий Янов сыр?

 

Когда в кастрюле начинается образовываться сыворотка (жидкость желтоватого цвета), то ее нужно слить, откинув творог на дуршлаг.

 

Где купить настоящий Янов сыр?

 

Когда весь творог из кастрюли оказался на дуршлаге, в пустую кастрюлю Валентина кладет сливочное масло и сметану. Держит кастрюлю на сильном огне, так что внутри все шипит и шкварчит. Добавляет также соль и немного соды.

 

Где купить настоящий Янов сыр?

 

После это хозяйка возвращает творог в кастрюлю, добавляет к нему тмин и домашние яйца. Именно последние придают характерный желтый цвет Янову сыру. Валентина подчеркивает, как важно использовать хорошие домашние яйца. На магазинных яйцах и даже на домашних яйцах, снесенных в зимний период, такой сыр выходит белым! Надо ли говорить, в магазинах этот продукт желтеет за счет красителей…

 

Где купить настоящий Янов сыр?

 

В результате постоянного помешивания творожная масса в кастрюле превращается в сырную – тягучую, похожую на тесто. При перемешивании она немного отстает ото дна кастрюли. Фактически сыр сварен!

 

Где купить настоящий Янов сыр?

 

Сваренный сыр она раскладывает по пластиковым чашкам, форму которых и принимает готовый сыр. Массу она разравнивает силиконовой лопаткой и отправляет в холодильник до полного застывания.

 

Где купить настоящий Янов сыр?

 

Перед подачей на стол Валентина нарезает сыр собственного приготовления. Он не крошится, хорошо режется, обладает гладкой и приятной текстурой.

 

Где купить настоящий Янов сыр?

 

Хозяйка говорит: «Приятного аппетита!» и желает нашим читателям веселого праздника Лиго.

 

Помимо Янова сыра, Валентина варит классический белый сыр (замечательная альтернатива «Фете» из магазина), сыр на молочном ферменте с более нежным вкусом (вкусный и полезный вариант перекуса или лакомства к чаю), а также сыр с чесноком и укропом для ценителей более ярких вкусовых ощущений.

 

Янов сыр и другие молочные продукты из хозяйства Smaidoņi можно приобрети на Вечернем рынке на ул. Алеяс, на стоянке возле магазина Maxima. Последняя перед Лиго торговля пройдет в среду, 21 июня, с 16:00 до 20:00. Спешите закупить сыр и другие атрибуты праздника у крестьян из Даугавпилсского края!