Хотя учебный год вполне можно написать и без кавычек: паб позиционирует себя не только как отличное место отдыха, но и как заведение, где можно поучиться культуре застолья и употребления алкоголя; открыл у себя Академию пива и подписал шуточный меморандум о сотрудничестве с Даугавпилсским университетом.

 

О хорошем всегда приятно вспоминать, поэтому напомним нашим читателям, что Irish Dublin Pub за неполный год своей работы в Даугавпилсе провел несколько дней гурманов, на которых знакомил посетителей с популярными кухнями народов мира с помощью шеф-повара известного рижского Vīna studijas restorāns Юриса Петерсонса. В уже названной Академии пива единственный в Латвии пивной сомелье Андрис Расиньш рассказывал о разных сортах пива и идеально подходящих для них закусках. Для многих стало настоящим открытием, что пиво закусывают не только соленой рыбой или орешками, оказывается, например, к бельгийскому вишневому пиву Kriek прекрасно подходит... шоколад. На первом заседании «Братства ценителей виски» координатор и энтузиаст Latvijas viskija biedrība Эмиль Килис стал проводником по миру ирландского виски, одного из самых древних в мире. Историю возникновения связывают с именем святого Патрика, покровителя Ирландии, который вместе с монахами-миссионерами в пятом веке завез на остров искусство дистилляции, оно и было применено для производства виски. Никаких документальных подтверждений этому нет, но легенда красивая. 

 

Наконец, мы добрались до шотландского виски, именно ему посвящалась недавняя встреча в Irish Dublin Pub. Рассказчиком стал бармен и представитель компании William Grant & Sons в Балтии Ансис Анцовс. Компания основана в 1886 году Уильямом Грантом и в настоящее время управляется потомками основателя. Она является крупнейшей в сегменте производителей шотландского виски из тех, которые продолжают традиции семейного бизнеса, и отмечена многочисленными призами и наградами на международном уровне.

 

– Человеком движет интерес к миру, в том числе здоровый интерес к алкоголю. Мне кажется, абсолютному трезвеннику очень сложно жить, – говорит А. Анцовс. – Еще для достижения успехов в любом деле важно терпение, барменом без терпения точно не станешь. Я бармен с 1996 года, много учился, в том числе в школе барменов в Лондоне, участвовал и побеждал в разных конкурсах. С William Grant & Sons сотрудничаю пять лет, езжу по всем балтийским странам. Мне не нравится, когда говорят: «Я работаю барменом». «Я бармен», – так, на мой взгляд, нужно говорить. Это не работа, это стиль жизни.

 

А. Анцовс провел экскурсию по пяти районам производства виски в Шотландии и предложил продегустировать пять сортов напитка, каждый из которых является своеобразной визитной карточкой региона. Рассказ сопровождался виртуальным путешествием в одну из шотландских винокурен. Основные районы производства виски в Шотландии – это Highland, Speyside, Lowland, Campbeltown и Islay. Члены «Братства ценителей виски» дегустировали Highlan Park, Auchentoshan, Springbank, Laphroaig, Glenfiddich. 

 

О каждом из напитков можно говорить часами. Например, Auchentoshan, который больше других понравился автору этих строк. Auchentoshan – односолодовый шотландский виски, который производится в Lowland (Равнина), однако источник воды находится в горах. С кельтского языка название марки переводится как «угол поля». И действительно, винокурня, основанная в 1832 году, находится у подножия холмов недалеко от Глазго. Это одна из немногих винокурен, сохранившихся в Lowland после Второй мировой войны. По оценкам экспертов, Auchentoshan – один самых мягких и изысканных виски, причина этого – тройная дистилляция, редкость для Шотландии. Многие сравнивают аромат этого виски с парфюмом. В XIX веке данный сорт был необычайно популярен среди британских аристократов. Сегодня Auchentoshan может попробовать каждый. Выдержка этого виски происходит в дубовых бочках из-под хереса, бурбона и шерри. Соблюдается классическая технология приготовления, которая берет начало со времен основания винокурни. Ну и так далее.

 

А. Анцовс убежден, что стоит употреблять разные напитки, всё зависит от ситуации

 

– Вечером у костра с друзьями вполне можно отхлебнуть из горлышка (хотя это неправильно) ирландский виски Tullamore. Ну а если наступает особо торжественное событие – именины, свадьба и т. д., то стоит попробовать какой-нибудь виски постарше. У меня дома большая коллекция алкоголя, преобладают виски, но есть и другие напитки. Я друзей и знакомых из разных поездок прошу привозить мне местный алкоголь, который изготовлен легально, продается в магазине. Недавно вот привезли крепкий напиток из Колумбии. На вопрос, сколько у меня бутылок, ответить не могу, целый шкаф, но я как-то прикинул и решил, что мою коллекцию можно продать примерно за восемь тысяч евро. Понимаете, в алкоголе есть опыт, история, целый рассказ о мире. Я это ценю и наслаждаюсь алкоголем. Алкоголь вообще создан для наслаждения, – рассуждает представитель William Grant & Sons в Балтии.

 

Его советы просты: нужно экспериментировать, менять сорта, не зацикливаться на каком-то одном раскрученном бренде. Достаточно 30–40 г виски, чтобы насладиться всей палитрой вкуса и аромата. Не стоит смешивать виски с соком и колой – это убивает вкус. А вот добавлять воду каплями стоит, каждая капля меняет ощущение, особенно если речь идет о сортах крепостью более 50 градусов: вода смягчит удар, который очень крепкий алкоголь наносит языку.

 

– Еще у меня есть такой совет каждому. Если у вас дома хранится какой-то любимый ценный алкогольный напиток, то придумайте повод, найдите день и выпейте его в хорошей компании, с теми, кто вам дорог и интересен. Иначе вы умрете – и ваши дети разопьют этот напиток на ваших похоронах, – заключил разговор с журналистом еженедельника «СейЧас» А. Анцовс.

 

Специалист по маркетингу и связям с общественностью компании DLV Гунтис Либерс (именно DLV и открыла в декабре 2015 года Irish Dublin Pub в Даугавпилсе) пообещал продолжение алкогольного ликбеза в самое ближайшее время. Возобновит работу Академия пива (лекции будут сочетаться с лабораторными занятиями), на новые заседания соберутся члены «Братства ценителей виски», и гурманы продолжат гастрономические путешествия по разным кухням мира. Г. Либерс подчеркнул: не будут забыты любители театра и кино, но интригу пока раскрывать не стал...

 

Irish Dublin Pub находится в самом центре Даугавпилса, по адресу ул. Виестура, 10. Работает круглосуточно и без выходных. Дополнительная информация и резервация столиков – по телефону 29218671.

 

Употребление алкоголя вредит здоровью. 

Продажа, приобретение и передача алкогольных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.