Академия и университет подписали меморандум о сотрудничестве, в котором сказано, что учебные заведения не конкурируют друг с другом, а выполняют общие задачи – учат людей культуре, в том числе и культуре употребления алкоголя.
После короткой и веселой торжественной части, как и положено, начались занятия. Единственный в Латвии пивной сомелье и руководитель рижского Музея пива Андрис Расиньш рассказал о нескольких сортах пива и идеально подходящих для них закусках. Сочетание пива и еды, по словам Андриса, – один из трендов мировой пивной индустрии, и очень ошибаются те, кто думают, что к пиву следует подавать непременно соленую рыбу или орешки. На самом деле все значительно интереснее и разнообразнее. Конечно, рассказ А. Расиньша сопровождался дегустациями. Оказывается, немецкое пшеничное пиво необязательно закусывать традиционными сосисками. К нему прекрасно подходит салат с креветками. Один из сортов бельгийского пива превосходно сочетается с теплыми мидиями, к знаменитому же тоже бельгийскому вишневому пиву Kriek официантки подали... шоколад. Очень вкусно и гармонично. И весьма интересно смаковать напитки и закуски, находить новые оттенки в богатейшей вкусовой палитре. А какое удовольствие просто вдыхать аромат хорошего пива!
А. Расиньш в мае этого года оканчивает London Beer Academy, всего же в пивной отрасли работает уже семь лет.
– Можно сказать, все произошло случайно. Пиво я всегда любил, впрочем, как многие, и работал директором магазина в одной приличной компании, не имеющей к пиву никакого отношения. А потом случился кризис, и меня уволили. В день увольнения я в грустном настроении пошел в свой любимый бар выпить пива. Хозяин бара меня знал, поинтересовался, почему грущу, и предложил работу в открывающемся пивном бутике. Я согласился, стал работать и учиться – искать информацию о пиве. Появилась возможность путешествовать по пивоварням Европы, я побывал во многих странах и мечтаю попасть в США – эта страна переживает пивную революцию, в течение последних двух лет там ежедневно открываются две пивоварни, всего их в США 4200, – рассказал еженедельнику «СейЧас» Андрис.
По его словам, в мире в данный момент 126 стилей пива, каждый стиль имеет разновидности, и цифры постоянно меняются. Среди стран, имеющих богатые пивные традиции, А. Расиньш назвал Чехию, Великобританию, Германию, Бельгию.
– Пивная революция охватила не только США. Например, в такой традиционно винной стране, как Италия, за последний год открылась примерно тысяча пивоварен. В Латвии пиво неплохое, но по сравнению с другими странами мы выглядим бедно. Темное и светлое – больше мы ничего не знаем. Но, с другой стороны, я вижу, что культура употребления этого напитка у нас растет, и появившийся в Даугавпилсе Irish Dublin Pub – прекрасное подтверждение моим словам. Ваш ирландский паб – отличное место, – говорит латвийский пивной сомелье.
А. Расиньш, рассуждая о модных пивных трендах, заметил: в моде горькие сорта пива, в них много хмеля, они очень ароматные. Не менее модным является пиво спонтанного брожения, в результате чего получаются кислые сорта, очень популярные у европейских гурманов. Еще интересная тенденция – пиво держат в дубовых бочках, где раньше находился виски, и напиток приобретает особый «височный» привкус. В нашей стране пока такое пиво практически неизвестно.
– Пиво – удел моего сердца. Я его очень люблю, но пью немного. Ста граммов часто вполне достаточно, чтобы хорошо почувствовать вкус. И я уже не могу просто пить любимый напиток, я его анализирую, как кинокритик фильмы. Мой совет всем любителям пива – не бойтесь экспериментировать. Не надо, заходя в магазин, брать одни и те же сорта по акциям. Не будьте консервативны, ищите новые варианты. В Латвии открываются новые маленькие пивоварни, и пивная жизнь идет вперед, – отметил Андрис.
После первого занятия в Академии пива все слушатели получили сертификаты. Сертификат номер один был вручен ректору Даугавпилсского университета академику А. Баршевскому, который выступал в непривычной для него роли ученика.
– Мне было очень интересно, я узнал много нового. Когда к пиву правильно подобраны закуски, это раскрывает столько вкусовых возможностей… Во всем должны быть мера и вкус. Если люди будут образованными, то повысится культура еды и потребления алкогольных напитков, и не будет такой беды, как алкоголизм, – поделился мыслями академик.
Естественно, занятия в Академии пива продолжатся. Следующее запланировано на первую половину июня, и А. Расиньш объявил тему: «Белые ночи – темное пиво». Звучит поэтично и интригующе. Однако пивной ликбез далеко не единственная инициатива Irish Dublin Pub. Мы уже рассказывали о дне гурмана, проходившем в ирландском пабе 8 марта. Он посвящался французской кухне, с секретами которой знакомил шеф-повар успешного рижского ресторана Vīna studijas restorāns Юрис Петерсонс. Продолжение следует: в субботу, 9 апреля, гурманов ждет новая встреча с Юрисом. На этот раз он расскажет о тонкостях итальянской кухни. Но, как говорится, не хлебом единым жив человек, поэтому Irish Dublin Pub уже начал турнир по русскому бильярду, снукеру и пулу и в дальнейшем намерен не забывать о тех, кто любит эти увлекательные игры. И это еще не все. В конце апреля в ирландском пабе Даугавпилса состоится первое заседание «Братства ценителей виски». Виски имеют тысячелетнюю историю и древнейшие традиции, с которыми наша страна лишь начинает знакомиться. Тем не менее в Латвии существует Latvijas viskija biedrība, и члены организации готовы делиться знаниями, стать гидами в разнообразном путешествии по миру виски.
– Мы очень хотим, чтобы Irish Dublin Pub в Даугавпилсе стал настоящим клубом с особой атмосферой, местом встречи взрослых людей. У нас широкий спектр возможностей, рассчитанный на разные вкусы, – заключил Г. Либерс.
Итак, не забудьте: 9 апреля вас ждет итальянская кухня, а в начале июня – второе занятие в Академии пива «Белые ночи – темное пиво». Irish Dublin Pub находится в самом центре Даугавпилса, по адресу ул. Виестура, 10. Дополнительная информация и резервация столиков – по телефону 29218671.
Употребление алкоголя вредит здоровью.
Продажа, приобретение и передача алкогольных напитков несовершеннолетним лицам запрещена.