ПВС предупреждает: трихинеллёз не спит1

Восемь пациентов утверждают, что приобрели мясо на Даугавпилсском центральном рынке, еще трое – в магазине. В связи с этим, Продовольственно-ветеринарная служба призывает жителей употреблять только проверенное и термически обработанное мясо, а также приобретать его на легальных торговых местах. В случае возникновения подозрений, необходимо у продавца попросить информацию о происхождении мяса, а также брать кассовый чек.

Очень часто мясо, которое приобретается в крестьянском хозяйстве непосредственно у его владельца, не проходит ветеринарную экспертизу и лабораторный контроль на трихинеллез. Такое мясо часто предлагается близким и соседям, которые после покупки могут стать частью группы риска и получить возможность заразиться различными заболеваниями, в том числе и трихинеллезом.

Кроме того, в обществе пользуется широким спросом домашняя свинина. Обычно в таких хозяйствах число животных невелико, а их размещение не зарегистрировано, так как выращивание свиней носит сезонный характер (весна – осень), они содержаться на улице и зачастую питаются пищевыми отходами и остатками после забоя других животных, в результате чего возрастает риск заболевания свиней трихинеллезом.

Специалисты службы напоминают, что производство мяса, безопасного для здоровья человека начинается с регистрации размещения животных. Во-первых, это ответственность владельца за здоровье и питание животных. Больных животных или тех, у которых есть подозрение на заболевание, а также проходящих лечение запрещено забивать на мясо для дальнейшего употребления.

Чтобы животные попали на сертифицированную бойню, владельцу необходимо предоставить письменную информацию о состоянии здоровья животного,  датах производства, используемых медикаментах и другие данные, которые могут оказать влияние на безопасность мяса.

На бойне ветеринар знакомится с предоставленной информацией, проводит идентификационный контроль животного и осмотр. В случае несоответствия специалист принимает решение. Например, если у животного нет регистрационного номера или другого документа о его происхождении, оно забивается, но мясо декларируется как непригодное для употребления.

Кроме того, специалисты призывают и охотничьи коллективы быть внимательными, используя в пищу мясо кабанов, так как оно нередко бывает заражено трихинеллами.

До приготовления мяса, в том числе и шашлыка, необходимо по возможность порезать его на мелкие кусочки, чтобы во время приготовления обеспечить необходимую температуру в +77 градусов. Напоминаем, что мясо полученное в домашних условиях, а также в результате охоты, которое не проверено лабораторно, нуждается в длительном приготовлении (более двух часов).