КУРИНЫЕ ПАЛОЧКИ С МИНДАЛЬНОЙ КОРОЧКОЙ
Вам понадобится (на 4 порции): 500 г куриного филе, 25 г миндаля, 50 г муки из цельного зерна, 0,5 ч. ложки сухой паприки (сладкого красного перца), 0,5 ч. ложки чесночного порошка, 0,5 ч. ложки сухой горчицы, 4 яичных белка, спрей с оливковым маслом, соль, свежемолотый перец.
Разогрейте духовку до 250 0С. Установите решетку на выстланный фольгой противень и с помощью разбрызгивателя нанесите масло.
Положите в кухонный комбайн миндаль, муку, паприку, чесночный порошок, сухую горчицу, соль и перец, измельчайте в течение минуты. Не выключая комбайн, сбрызните смесь оливковым маслом; перемешивайте до получения однородной массы. Переложите смесь в неглубокую миску.
В другой миске взбейте яичные белки. Добавьте кусочки куриного филе, поверните их, чтобы они были равномерно покрыты белком. Переложите каждый кусочек в миндальную смесь; поверните их, чтобы они были равномерно покрыты миндалем (остатки яичного белка и миндальной смеси выбросите!). Положите кусочки филе на подготовленную решетку и с помощью разбрызгивателя нанесите масло; поверните и нанесите масло на другую сторону.
Выпекайте куриные палочки до появления золотисто-коричневой хрустящей корочки, при этом готовые кусочки не должны быть розовыми внутри; приготовление занимает 20–25 минут.
На порцию (160 г): 175 ккал; белки – 18 г; углеводы – 4 г; жиры – 4 г; насыщенные жиры – 0,5 г.
Полезная информация! Для сочности поместите филе в минеральную воду за 30 минут до приготовления. Рекомендуем смягчить блюдо легким салатом из винограда. Для этого лучше брать крупный сладкий виноград, очистить его от кожуры и семечек и нарезать; приправить обезжиренным йогуртом.
Вместо сливочного масла наши куриные палочки покрыты тонким слоем смеси пряного хрустящего измельченного миндаля и цельнозерновой муки. Напоминает «ресторанный фаст-фуд», при этом блюдо прекрасно подходит тем, кто следит за фигурой.