Марина ЛАУРЕНА, администратор информационного бюро Городской думы:

«Я готовлю сельдь под шубой, но добавляю в нее два ингредиента – яблоко и соленый огурец, которые придают этому блюду некую пикантность. Слои идут в следующем порядке: натертое яблоко (некислое и несладкое), майонез (лучше промазывать слои при помощи кондитерского мешка или купить пакетированный майонез), тертый картофель (сваренный в мундире), майонез, сельдь, майонез, немного нарезанного лука, тертая свекла, майонез, огурец (предварительно отжать и снять с него шкурку), морковь, майонез, яйцо (из яйца можно сделать рисунок, отдельно натирая белок и желток). «Шуба» получается очень воздушная и красивая!

Мы с семьей традиционно празднуем дома Рождество, а вот Новый год – всегда вне дома, часто даже в другом городе. В этом году, например, поедем в Санкт-Петербург. А больше всего мне запомнился Новый год, который мы встречали в доме у моей подруги в Вильнюсе. Там была очень большая компания, и была веселая процедура получения подарков. Каждый получил записку с намеком, где искать подарок. Например, «С легким паром! (подарок в бане), «Любимое место кота Оливера» (в мусорном ведре). И вся толпа разбежалась по дому искать спрятанные сюрпризы. Кстати, именно в бане никак не могли найти подарок – уже собирались отдирать обшивку со стен!»

Людмила МАТВЕЕВА, кондуктор автобуса:

«Предлагаю горожанам приготовить к праздничному столу кускус. Эта крупа продается в наших магазинах, но мало кто ее пробовал. А зря. Она очень полезная и сытная, может быть как гарниром, так и составляющей салата. Расскажу, как я готовлю кускус. Беру 100 г крупы, промываю ее и заливаю 150–200 мл крутого кипятка. И минут 15–20 она стоит, набухает. А я тем временем нарезаю свежий огурчик, перчик, морковочку, лучок, сыр моцарелла кубиками и добавляю в кускус. Приправы – это кто как любит; у меня – соль и перчик. Сбрызгиваю лимонным соком, добавляю оливковое масло. Всё – блюдо готово!

Еще поделюсь рецептом необычного напитка для взрослых. Мне этот рецепт известен уже лет 30. Напиток получается как яичный ликер домашнего приготовления. Итак, берем бутылку водки, 250 г сахара, 5 яичных желтков, 1 стакан кипяченого холодного молока, 0,5 ч.л. ванилина. Взбиваем всё это миксером до однородной массы и выдерживаем двое суток. Попробуйте! Мы из года в год его готовим.

А в связи с Новым годом у меня в памяти всегда останется одна история. Это было давно, еще когда я была маленькой. Родители наряжали елку, тогда не было гирлянд, прямо на елке зажигали свечи. Хоть и жили небогато, но на столе всегда было не менее 12 блюд. Родители говорили, что, если будет меньше, некоторые месяцы обидятся. Под бой курантов все загадывали желание, а потом выходили на улицу смотреть салют. И однажды, когда мы вышли на улицу, к моим ногам прибился щенок. Маленький, пушистый, рыженький – похожий на лисичку. Пришлось взять кроху домой. Собака стала настоящей хозяйкой и охранницей в нашем доме. Наблюдательная, пронзительная, послушная, очень верная… Просто хотелось, чтобы в нашем мире было больше доброты и сострадания. По отношению не только к животным, но, конечно же, и к людям».

Употребление алкоголя вредит вашему здоровью.  

Катерина КОНДРАТЬЕВА, помощница сестры приемного отделения ДРБ:

«Мое "фирменное" новогоднее блюдо – это фасоль в горшочках. Зажариваю много лука и копченостей. Раскладываю по горшочкам, в них добавляю фасоль – лучше всего брать коричневую. Если есть время, покупаю свежую и предварительно замачиваю ее, а если нет – беру консервированную. Горшочки ставлю в духовку, чтобы их содержимое немного протушилось. Перед подачей в каждый добавляю немного майонеза и подаю порционно каждому члену семьи. Это блюдо у нас очень любят.

Подготовка к Новому году начинается задолго до праздника. Я всегда оформляю дом: бантики, елочки из шишек, деревце, рождественские скатерти и салфетки. На работе тоже с помощью коллег стараюсь создать праздничную атмосферу, украшая приемный пост в нашем отделении. В прошлом году была тема "Белоснежка и семь гномов", а в этом году можете увидеть здесь зимнюю зарисовку: домик, елочку, костер, снегирей и петуха – всё это я сделала своими руками. На празднование Нового года к нам приходят родственники, и начинаем мы обычно с того, что просим друг у друга прощение за то, что могли кого-то обидеть в уходящем году. Простив все обиды, садимся за стол. У нас принято говорить друг другу пожелания, делать комплименты. Например, в Новый год моя невестка рассказывает, за что любит моего сына, а тот в свою очередь отвечает, чем она завоевала его сердце. Словом, у нас в доме царит очень душевная и искренняя атмосфера».

Илона ВОЛИКОВА, социальный работник сектора услуг семьям с детьми Отдела социальных услуг: 

«Праздничный стол в моем доме не обходится без салата "Арбузная долька". Салат укладываю слоями в форме полукруга: вареная курица (филе или другие части), тертые вареные яйца, майонез, тертый мелко сыр, жареные шампиньоны, жареный лук, а дальше декоративный слой: полукруг из тертого огурца – как арбузная корочка, сердцевина из мелко нарезанных помидоров – как мякоть арбуза и темные оливки – как косточки. Выглядит очень оригинально!

Зимние праздники всегда провожу в кругу семьи. К нам приезжает сестра из Елгавы, всегда рядом дети и родители. У нас с мужем двое детей и девять крестников! Всем им мы обязательно делаем сюрпризы к Новому году – готовиться начинаем с сентября.

А вообще, я очень люблю рождественскую пору, всегда с радостью делаю добрые дела в это время. Я состою в благотворительной организации Brīnumdaris, которая приносит праздник в каждый дом, где его ждут. Так что я использую любую возможность сделать окружающих людей чуть счастливее в праздники».

Александр ПЕТКЕВИЧ, сварщик ПЖКХ:

«Делюсь рецептом свинины с ананасами. Надо взять кусок свинины, можно шейку, и нарезать кусочками толщиной 1 см. Молотком сильно отбивать не надо – так, чуть-чуть постучать. Мясо выложить на противень, застеленный пергаментом. Вместо соли я смазываю его соевым соусом. Потом немного майонеза. На мясо укладываем лук и помидоры, порезанные кольцами. Сверху снова майонез. Далее кольца ананаса – я беру свежий. Снова майонез, и посыпаем тертым сыром твердых сортов. Готовиться наше блюдо будет в духовке плюс-минус 40 минут.

Новый год мы сейчас празднуем в "тесном" кругу семьи – человек 18 нас обычно собирается у моей тещи. 

В ночь с 31-го на 1-е со мной приключались разные интересные случаи. Вот, например, в 1984 году, когда я служил в Советской армии на Дальнем Востоке, я был помощником начальника караула, и в новогоднюю ночь проверял посты. Мороз был минус 55 градусов. Но он там сухой, не чувствуется так, как у нас. Обычно, когда выходили на улицу, отворачивали "уши" от шапки-ушанки и завязывали. А тут я чего-то не стал этого делать. Командир еще говорит: "Завяжи, Саша, уши, мороз сильный". А я не послушался, мол, и так нормально. Зашли мы в казарму, поздравили личный состав. Потом у меня было время отдыха, я пошел отдыхать, просыпаюсь в пять утра, захожу в караульное помещение, а все надо мной смеются. Говорят: "У тебя уши, как у слона!" Я посмотрел в зеркало: точно! Отморозил! Ну посмеялся вместе со всеми. Благо всё прошло потом без последствий».

Наталья КОЖАНОВА, педагог средней школы Centra:

«На новогоднем столе обычно очень много еды, и до сладкого мало кто добирается. Но есть один пирог без выпечки, который хорошо идет, да и 1 января разлетается. У нас в семье его называют "Сидячий", так как его нужно помещать под пресс. Помню, моя мама, когда его готовила, спрашивала: "Ну, кто сегодня будет сидеть на пироге?". Поэтому он у меня в книжке рецептов "Сидячий". 

Рецепт, быть может, многим знаком, но под Новый год я предлагаю внести в него оригинальные вкусовые нотки. В общем, берем две пачки печенья "Селга" – обычную и piparkūkas. Крошим их содержимое. Нарезаем примерно 200 г мармелада (я брала upeņu), добавляем немного сушеной клюквы для кислинки, а также измельченного обжаренного грецкого ореха. Нагреваем в кастрюле 250 г маргарина для выпечки, добавляем банку сгущенки и пять столовых ложек с горкой какао. Хорошо перемешиваем, выключаем газ и добавляем все измельченные ингредиенты. Получившуюся массу – в мешок или в пищевую пленку, и хорошо всё утрамбовываем. Я зажимаю пирог между двумя разделочными досками и отправляю минимум на сутки в холодильник.

Что касается встречи Нового года, то у нас в семье большое внимание уделяют и проводам уходящего года. Так, садясь за стол, каждый должен сказать, что хорошего с ним произошло в этом году. Вспоминаем радостные и важные события все вместе, – получается долго, весело и душевно. А еще маленький секрет для родителей. После праздников, когда приходит время снимать украшения с елки, это обычно сродни обычной уборке. Но у нас в семье было заведено, что это целый ритуал прощания с елкой. Родители всегда вешали на елку конфеты. И перед тем как снимать игрушки, мы устраивали мини-концерт. Дети рассказывали стихи, пели песни и получали за это конфеты с елки».

Элеонора ЯКУБСЕВИЧЕНЕ, агроном SIA Labiekārtošana-D:

«К столу можете попробовать приготовить салат "Империал". Для него нужно порезать кубиками копченую курицу, нашинковать лук порей и пекинскую капусту, добавить кусочки консервированного ананаса и заправить всё это майонезом. Салат получается очень интересный, всегда идет на ура.

Новый год я с детства привыкла праздновать с семьей. Так что и в этот раз я, муж и наши двое деток соберемся дома за праздничным столом. Наши дети еще верят в Деда Мороза, и мы стараемся как можно дольше продлить  этот период в их жизни. Когда начинается время Адвента, они пишут письма Деду Морозу и оставляют их на подоконнике на ночь вместе с конфеткой.  Утром дети обнаруживают, что Дед Мороз письмо забрал, а конфетку съел, оставив фантик». 

Владислав СОКОЛОВ, тренер по боксу:

«На новогоднем столе у нас часто бывает свиная голова. Можно купить целую или половину и хорошо вымочить ее в воде. Надо несколько раз менять воду, пока мясо не станет белым, без крови. Потом режем голову на 2–3 куска, кладем в кастрюлю и варим на медленном огне очень долго, часов 5–6. За полчаса до окончания приготовления кладем соль, душистый перец, лаврушку. Подаем обычно с тушеной капустой и зеленым горошком на большом блюде.

На Новый год со мной однажды произошла занятная история. Мы с приятелем решили развлечь соседей, явившись к ним в образе Деда Мороза и Снегурки. Друг мой высокий, худой – был Снегуркой. Одолжил у сестры короткое платье, помаду, каблуки. А я надел красное пальто своей сестры, нашел валенки и из подручных материалов соорудил себе бороду. Мы были очень колоритной парочкой! Соседи встретили нас на ура! Но слух о том, что по домам гуляют Дед Мороз со Снегурочкой, разошелся по округе очень быстро. Уже буквально через полчаса нас тянули из одного дома в другой, даже деньги предлагали, чтобы мы развеселили людей. Так мы домов пять еще обошли – нам были рады и дети и взрослые. Наутро мы долго смеялись, вспоминая этот экспромт».

Татьяна ДОБРОВОЛЬСКАЯ, медсестра хирургического отделения Стоматологической поликлиники:

«Каждый год традиционно готовлю два блюда к новогоднему столу. Первое – это салат с креветками. Для него нужно смешать одну маленькую баночку креветок, одну маленькую баночку кукурузы и 4 вареных яйца. Всё это нужно заправить майонезом. Наверное, у каждой хозяйки есть свой любимый майонез – я всегда беру Brokastu. А сверху перед подачей этот салат нужно посыпать измельченными картофельными чипсами Lays в голубой пачке (лук и сметана). Их можно поломать прямо в пачке и высыпать на салат.

Этот салат я всегда выкладываю на тарелку в форме символа наступающего года. Соответственно, в этот раз это будет петух. Ну и одеться на праздник можно будет поярче – под стать разноцветному петушку.

Второе блюдо – это запеченная свиная шея. Беру кусок мяса весом килограмма полтора и делаю в нем глубокие поперечные надрезы через каждые 2 см. Между получившимися "гребнями" нужно намазать медом, посыпать солью, перцем, карри и щедро сбрызнуть лимонным соком. Для начинки я беру мелко нарезанные маринованные грибочки с копченым мяском. Укладываю эту начинку в разрезы мяса, весь кусок обмазываю майонезом и укладываю в пакет для запекания. Отправляю мясо на 1 час и 20 минут в духовку при температуре 180 градусов. За 10 минут до конца надо прорвать пакет, полить мясо жирком, который стек вниз, посыпать тертым твердым сыром. Получается очень вкусное и сочное горячее блюдо.

Новый год – это однозначно семейный праздник. Мы с мужем и трое наших сыновей всегда собираемся вместе в эту ночь и проводим ее вместе дома, разве что на салют ходим. За елочкой мы всегда все вместе ездим в лес. Выбираем самую красивую, срубаем ее – по всем правилам, естественно. А в лесу дети оставляют письма для Деда Мороза. Сейчас это делает только самый младший сын. А старший, незаметно для него, возвращается в то место, где мы были, и забирает оставленное письмо – чтобы то, что в нем написано, обязательно сбылось!

Для меня основа всего – это семья. Хочется пожелать всем горожанам крепких семейных уз, взаимопонимания и заботы друг о друге и, конечно, здоровья, добра в сердце, спокойствия в душе и мира на земле!»

Ингрида ВИНГРЕ, водитель трамвая:

«На Новый год каждый из членов моей семьи готовит свое "фирменное" блюдо. У меня таких много. Например, слоеный мясной салат с ананасами. Первый слой – это отварная порезанная мелкими ломтиками говядина. Сверху – слой измельченных желтков 4 яиц. Затем майонез. Далее распределяем кусочки консервированного ананаса (на 0,5 говядины уйдет одна банка ананасов), которые также смазываем майонезом. Далее слой белков, снова майонез, а сверху – 200 г тертого на мелкой терке сыра и 200 г размолотых в крупную крошку грецких орехов.  

Мне очень запомнилась встреча 2016 года, ведь незадолго до нее я познакомилась со своей второй половинкой, и мой молодой человек провожал уходящий год вместе с моей семьей. Вечером 31 декабря я обычно устраиваю семейный концерт, пою песни. Он тогда впервые услышал мое пение. В этом году планирую обновить репертуар».

Марис БОКА, актер Даугавпилсского театра:

«Поделюсь рецептом вкусного коктейля. Наливаем слоями 50 г ликера Moka, 50 г сливочного ликера Baileys и 25 г водки. Добавляем четыре кусочка льда. А на Новый год я обычно работаю: такая уж у меня профессия – развлекать народ на праздники. Но мне это нравится, я от этого получаю удовольствие!» Употребление алкоголя вредит вашему здоровью.